Siamo Marco e Simone, titolari nonché Chef e Sous Chef del Bistrò, nati con la stessa passione per la cucina. Il nostro lavoro si basa sul rispetto e al contempo sul richiamo e rinnovamento della tradizione. Proponiamo una cucina giovane, mediterranea, che attraverso piatti di carne e di pesce, vuole soddisfare ogni palato.

La riuscita di un buon piatto secondo Noi dipende dalla qualità della materia prima e dall’immancabile dose di creatività. Affinché questo sia possibile scegliamo prodotti del territorio ed esclusivamente di stagione, perché gli alimenti che seguono il loro normale ciclo di vita presentano una quantità maggiore di nutrienti e principi attivi, apportano le giuste proprietà nutrizionali ma soprattutto la stagionalità rende il prodotto più buono, profumato e aromatico. Preferiamo inoltre fornirci dalle piccole aziende, che come Noi, favoriscono la crescita di piccole realtà e il piccolo commercio.

Nella nostra cucina utilizziamo tecniche moderne e all’avanguardia quali l’uso dell’abbattitore per la conservazione sottovuoto e la cottura a bassa temperatura, che ci permettono di esaltare gli ingredienti principali e di mantenere al meglio tutti i valori organolettici dell’alimento.